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研究营养学后 我发现已往30多年都吃错了

本文摘要:本文作者:雅君photo from 小森林还记得我上周立了一个Flag,说要写一篇关于饮食康健误区的文章吗?直到这周我才写完,因为看的营养学资料越多,发现自己的饮食问题越多,内容也就越写越多,最后写了七八千字。我把文章发给好几个朋侪试读。 他们看完普遍反馈是:“原来我已往吃错了!”他们还说,受这篇文章影响,准备在生活中开始膳食大革新了。From《盐、脂肪、酸与热量》这让我有信心推荐你看完它,并相信它会帮你找到更康健的饮食方式。

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本文作者:雅君photo from 小森林还记得我上周立了一个Flag,说要写一篇关于饮食康健误区的文章吗?直到这周我才写完,因为看的营养学资料越多,发现自己的饮食问题越多,内容也就越写越多,最后写了七八千字。我把文章发给好几个朋侪试读。

他们看完普遍反馈是:“原来我已往吃错了!”他们还说,受这篇文章影响,准备在生活中开始膳食大革新了。From《盐、脂肪、酸与热量》这让我有信心推荐你看完它,并相信它会帮你找到更康健的饮食方式。

我在文中,分七个部门,写了自己过往犯的饮食七宗罪。这些罪不独我有,我视察身边人,许多人也在犯。

我除了写膳食误区,也写了康健饮食的方法,并给了原明白释。因为许多时候,只有我们知道“为什么这样做是错的”,才气制止犯错。第一宗罪:盐吃得太多啦!我之前一直以为,高血压可能是我家一个遗传病。

因为我奶奶是高血压引发脑溢血去世的,我爸现在也有高血压。但我学了营养学知识后,我意识到,我家的高血压很可能不是遗传导致的,而是病从嘴出——我们吃得太咸了。高盐饮食容易引发高血压。

From《盐、脂肪、酸与热量》我老家安徽,我爸做菜特别贯彻徽菜传统:重油重色重火。我自己之前做菜也传承了我爸气势派头,特别爱放调料,盐、糖、酱油、生抽、蒸鱼豉油、蚝油…我还一度很自得,以为我做的菜就是味浓。直到我最近听了一席上悉尼新南威尔士大学医学院副教授张普洪的演讲《减盐这件大事》。

这个演讲让我彻底反思、检验了自己的烹饪习惯。张普洪说,有机构研究了2017年主要危险因素导致的中国人死亡数量。

这个研究显示,高盐膳食是导致中国人死亡的第三位危险因素,“在所有膳食相关的危险因素里是最高的”。他在演讲中解释了,为什么盐吃多了人容易得高血压——“我们肌体里的盐基本维持在一个相对稳定的水平,0.9%,也就是生理盐水的浓度。

如果天天摄入的钠或盐比力多,肌体为了维持盐的0.9%,就会牢固更多的水分,带来的副作用就是血容量增加,会对血管壁造成更大的压力。”而“血压一直比力高”带来的问题是“血管壁的内皮细胞会受到损害,血管壁就会硬化,最终会由于冠脉、脑血管或者是其他大动脉的硬化,导致脑卒中或者冠心病。”他在演讲中还指出,盐吃多了“还会损伤胃黏膜,导致胃癌的发生率增高,钠还会滋扰钙的代谢,导致骨质疏松;以及,盐摄入过多和肥胖、肾脏病、2型糖尿病有关联。我连忙就想到了小时候做胃镜显示胃粘膜有损伤的自己,也想到得高血压的家人。

在演讲中,他说我们人对于盐的需要量是很低的。“我们天天对盐的需要量不足2克。”而这个2g的需求量,从我们天天都吃的自然食物,好比肉、蛋、奶,种种谷类、水果、蔬菜里就能摄取到,因为这些自然食物里边都有钠,都有盐。“每小我私家用饭习惯差别,(我们吃的天然食物里)盐的含量应该是在1到3克。

如果吃肉蛋奶比力多,盐摄入会多一些,如果以素食为主的话,就会少一些。”我们只需要不到2g的盐,但我们却吃进去的盐却远远多过2g。他在演讲中说,他们在“六个省的观察效果是,平均每小我私家天天或许摄入了11克盐…盐的摄入量都比膳食指南划定的上限的两倍还多。”听完这个演讲后,我连忙转发给了我爸,还把重点总结出来,跟他说你在家做饭要少放盐。

谁人演讲里,还提到第一导致中国人死亡的危险因素是高血压,第二位是吸烟。我跟我爸说,“你啊,又吸烟又高盐膳食,又因为受恒久高盐膳食影响,还得了高血压。现在你三大危险因素高血压、吸烟、高盐膳食都集齐了,得注意了。

烟你一时戒不了的话,试着把盐的摄入降下来。”我在提醒爸妈的同时也在自己生活中,开始了减盐革命。

我现在做饭基本不放盐、酱油、生抽(这些调料里钠含量也都很高)。因为我饮食中,肉、蛋、奶吃得多,加上我嘴馋时还会吃一点小零食,这些食物的含钠量完全满足了我的盐摄入了,可能还会超标一点。在演讲中推荐大家“选择少盐的加工食品”。

方法是,看营养标签里钠含量,如果“百分比是10%,就说明你吃完100克,你摄入了推荐量的10%”他也提到,零食里像“泡椒凤爪、火腿肠、海苔……(钠含量)都是很高的。”我自己现在买加工食品,都也会注意一下钠含量。

如果高的话,我会注意控制下自己吃的量。因为思量到爸妈对改变的接受度,我给他们买了低钠盐,希望帮他们平稳过渡到徐徐做饭不放盐或少放盐。

这也是遵循了演讲者的建议。他说,“盐的种类许多,焦点身分是氯化钠。

唯独低钠盐,它用氯化钾替代了一部门的氯化钠。氯化钾也是咸味的,这就在淘汰钠摄入的同时增加钾的摄入。可是有一点需要特别注意,肾功效障碍的人一定要遵医嘱慎用低钠盐。

”我也查了下,现在主流医学界对肾代谢异常患者的建议是不用吃低钠盐,就吃普通盐,但要严格控制盐摄入。肾脏没问题但高血压的人则建议吃低钠盐。他在演讲中还建议大家“在外就餐要求少放盐”。我试了下,在餐馆用饭,服务员问我忌口啥时,我会告诉他,请少放盐。

但有时说了也没用,上来一样咸。我就会倒一杯水涮一涮。第二宗罪:菜吃得太少啦!From《盐、脂肪、酸与热量》第二个变化是,我从基本不吃蔬菜酿成了一个没有情感的吃菜机械。

我从小到多数不太爱吃蔬菜。熊孩子时期,在大人让吃菜时,我就会说“我又不是兔子,为啥让我吃菜叶?”我还会以“我有吃水果”作为理由。因为那时我以为,蔬菜和水果的营养素差不多。

吃水果可以替代吃蔬菜。但我看了《中国住民膳食指南》,才知道,水果和蔬菜不能相互替代。书中写道:“只管蔬菜和水果在营养身分和康健效应方面有许多相似之处,但它们是差别食物种类,其营养价值各有特点。

From 《碳水化合物的真相》蔬菜品种远。


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